在家也可以做的手工蛋黄酥

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用料  

在家也可以做的手工蛋黄酥的做法  

1. 油皮制作：中筋面粉，猪油，白糖，水混合，揉搓至没有颗粒。
   做好后用保鲜袋包好静置30-40分钟。
   

2. 油酥制作：低筋面粉，猪油混合，揉搓至没有颗粒。
   做好用保鲜袋包好冷藏10分钟。
   注意油酥不需要水。

3. 馅料制作：豆沙25g，咸蛋黄15g。
   用豆沙包好咸蛋黄备用。
   豆沙我用的袋装的，咸蛋黄是从咸鸭蛋里剥出来的，这种口感比较软。

4. 用醒好的油皮包上油酥（包包子的手法）
   包好后的油酥皮稍微搓成长条状，用擀面杖从中间往上推一次，往下推一次，不要来回推，容易破酥。
   自上向下轻轻卷起来。

5. 卷好的长条，再重复推一次，再卷好。
   对折，两头往中间捏紧，用手慢慢包上馅料（包包子的手法），包好后轻轻压一下。

6. 涂上新鲜蛋黄，凉一下在涂一次，撒上黑芝麻。
   放入预热好的烤箱，170-190℃烤30-40分钟。