番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)
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夏天在彭州通济镇岩鹅村避暑时 买了很多当地的土豆 这个土豆的特点就是炖起吃很绵软 但是又不会浑汤 一直就想一定要做一次番茄土豆炖牛腩 今天完成了
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 土豆 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 3两 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 3 个 |
| 冰糖 | 2 个 |
| 黑胡椒 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 油 | |
| 花椒 | 20 粒 |
番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法
牛腩洗净切块 泡凉水中 拔去血 大概需要一个多小时 中间需要换三次水
牛腩控水 冷水中加大葱姜片料酒牛腩 煮开 撇去浮沫 盛出控水
炒锅中倒入适量油 热锅冷油 油热后 放葱姜蒜干辣椒花椒粒 炒香 下牛腩翻炒 烹入料酒生抽盐 炒入味上色关火
高压锅加开水 倒入炒好牛腩 炖半小时
炖牛腩时 处理番茄和土豆 番茄最好切两半后用手撕成大块 土豆去皮切块
![番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法步骤图 第2张]( "番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法步骤图 第2张")
炒锅倒油 土豆过一下热油 盛出土豆 用锅里剩下的油翻炒番茄 番茄炒出汤 加冰糖 白糖 放过了油的土豆 加炖好的牛腩 继续炖 直到汤浓土豆软 放一点盐 黑胡椒
![番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法步骤图 第3张]( "番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法步骤图 第3张")
下嫩豆腐稍微炖煮到豆腐入味 起锅
![番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法步骤图 第4张]( "番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)的做法步骤图 第4张")
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