番茄土豆牛腩
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百吃不厌,很好配饭的番茄牛腩
用料
牛腩 | 800克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1根 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 6颗 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
番茄土豆牛腩的做法
1. 将牛腩切大块,大概两个手指并好的长宽度。切好后放在冷水浸泡,多清洗几次(为了去除血水)
2. 尽量清洗至看不到明显的血水。冷水下锅,两盖料酒(将就瓶子的盖儿)4~5个姜片,一根大葱切段放锅里同牛肉焯水煮开
3. 焯水时同时准备切好番茄块儿,洋葱;备好八角冰糖等辅料。
4. 牛腩煮开后保持两分钟,捞出去除姜片大葱等,用温水清洗好牛肉备用(一般焯水后会有很多浮沫)
5. 锅里倒油,小火放入冰糖化开;倒进牛肉初步上色,在加入三勺生抽,两勺老抽,少许盐,及八角等辅料。翻炒约两分钟加入番茄大火炒3~5分钟
6. 番茄炒出少许汁儿后加水,直到没过锅里的食物。大火烧开后转入砂锅开始炖2个小时左右即可
小贴士
1. 炖多久取决于你买的牛腩(建议1.5个小时以上)
2. 水一定不要太多,没过肉就可以了;后续加水要用热开水
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