剑花肇实筒骨汤

剑花
是一种世界上最大的花,又名霸王花，是广东肇庆有名的特产，性凉味甘，功能清热痰、除积热，《岭南采药录》说它能“止气痛，理痰火咳嗽”.
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

肇实
据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。

肇实有收敛、滋养、强壮之功效。

目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。

芡实，俗称鸡头米、鸡榴梗，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。

用料  

剑花肇实筒骨汤的做法  

1. 剑花和肇实洗干净，泡5分钟，筒骨斩成小块，玉米，胡萝卜切成小块，姜切片，蜜枣陈皮洗干净备用

2. 锅里加水，水开后放剑花烫一分钟即可，放筒骨进去飞一下去一去血水捞出来，倒掉水，锅里放一适量的油倒入筒骨翻炒一下，把剑花一起倒进去，加一点点的盐，炒均盛出

3. 提前锅里加适量的水烧开，水开后把所有的食材倒入煲里，盖盖水在次烧后，上面有一层浮沫，拿大汤勺把它勺出来，勺干净后，调煲汤功能40分钟即可(注：我的是电压力锅，如果是用煤气的話要1一2个小时候左右，但是要注意看火候哦)

4. 汤煲好后加适量的盐即可饮用

小贴士

剑花和肇实不用泡太久，不然煲出来的汤，淡淡无味。