油焖大虾,好吃到舔盘子~
求求你们一定要试下这个菜,太好吃了~~每次都舔盘子
实话实说,做这个菜对厨房新手不太友好,因为煎虾和炒酱的时候会溅油,溅的还有点厉害,今天做得时候手上又被烫了一下。除了溅油的时候躲远点,目前我还没想到好的解决办法。
如果你做好防护的前提下有勇气尝试,当吃到这道美食的时候,就会觉得付出是值得的~🙏
用料
虾 | 12只 |
葱 | 5根 |
大蒜叶子 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
盐 | 约1/3盐勺 |
生粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 一点点 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
食用油 | 适量 |
芝麻油 | 2勺 |
油焖大虾,好吃到舔盘子~的做法
超市买的冰鲜大虾,去头,挑去虾线,洗干净。
用厨房剪刀剪掉虾脚和虾须。今晚有点赶时间这一步就省略了。倒入一勺料酒,约1/3盐勺的盐,一勺生粉,抓匀,腌15分钟。
3瓣蒜切片,3片姜切丝,5根葱葱白切段,剩下的葱叶同2根大蒜叶子切段。
用的时候挖一勺
热锅下油,稍微多点,小火,虾两面煎香。然后盛出。煎到什么程度呢,金黄色偏红就可以了。
友情提示:腌虾会出水,要一只只放进锅里。油倒进锅里就可以一只只放虾了,不要等油烧热了再放,否则溅油溅到你怀疑人生。
煎另一面时先关火,等锅里没那么闹腾了再从容的给虾翻面。然后开火继续煎。来自一位怂且好吃的朋友的忠告。就着煎虾剩下的底油,把姜丝蒜片放入爆香,然后挖一小勺黄豆酱放入锅内翻炒一小会,这时又会溅油,所以动作要快点,然后把虾倒入翻炒,淋一勺料酒,炒两下接着倒入约一个饭碗热水,放一勺生抽,一点白糖提鲜,拌匀,然后盖锅盖焖1~2分钟。
接着开盖收汁,收汁的时候将大蒜叶子、葱叶放入翻炒,淋入一勺芝麻油翻炒均匀。
这个菜有汤汁好吃,不要收太干了。开吃吧~好吃的不要不要的~
小贴士
一般我做这个菜就用超市的冰鲜大虾。实惠、也很好吃。
去虾头以后,在往尾巴方向数到第三节和第四节之间的位置,用牙签扎进肉里,往上一挑就可以挑出虾线。虾线易断,挑的时候动作慢些轻柔些。
黄豆酱挺咸的,一小勺即可。
黄豆酱和芝麻油是这个菜好吃的关键,不可省略。