好吃到舔盘子的土豆焖牛肉⚠️
来源:菜肴屋 阅读:2.94W 次
‼️注意看小贴士哦~
用料
牛肉 | 750克 |
土豆 | 3小个 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 一点点🤏 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
沙姜 | 一小块 |
盐焗鸡粉 | 一点 |
料酒 | 两勺 |
牛肉切块冷水下锅
姜片
加料酒
煮开将浮沫捞出
煮好以后把肉捞出来。
汤静置一会儿,等杂质沉底后倒出清汤。热锅下油,土豆过油后盛出,注意别把水倒进去了。
我这操作失误😂把水也倒进去了热锅下油,等锅冒烟了下蒜头,炒香后把煮过水的牛肉下锅。
翻炒均匀后加水没过牛肉,焖煮30分钟,将牛肉煮软。
牛肉煮得差不多了,下土豆。
下土豆的时候加入沙姜。加入适量蚝油,酱油焖煮。
老抽上色。最关键的一步盐焗鸡粉!
开盖煮呀煮,让水汽散发出去收汁儿。
煮到冒泡泡就要搅锅底了,避免糊掉。
土豆泥会往外溅,注意防烫。OK啦,可以出锅了。
撒上一把葱花,美滋滋香喷喷。
配上米饭简直了!
盐焗鸡粉推荐这两款,我手上拿的那袋属实太难吃了,不推荐。
小贴士
⚠️步骤8有两个处理方法。
1:第一次加水,原汤煮开十分钟后,加两碗。第二次加水,煮开十分钟后,加半碗。第三次煮开五分钟后,半碗冷水。(普通饭碗)
2:加原汤直接放到炖锅,汤开后10分钟倒入土豆。50分钟后取出来,倒回炒菜锅里收汁🤌
⚠️建议用第2种处理方法,这样肉会更软口感更好。如果有高压锅,用高压锅也可以。
⚠️老抽可放可不放,上色用。
⚠️牛肉建议买中间夹着油的,腱子肉口感太硬。
⚠️除了牛肉可以拓展为🐔鸡肉、🦆鸭肉等。
⚠️第一次做,可以先不放沙姜,只放盐焗鸡粉就行。如果喜欢沙姜的味道,可以在第二次做的时候再放。
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