潮州美食-"甜粿"炒蛋

类似年糕的一种潮州美食。快过年那会儿到过年后的"营老爷"，总有它的身影。

用料  

潮州美食-"甜粿"炒蛋的做法  

1. 糯米粉、白糖倒入容器，加水

2. 搅拌至无颗粒。搅拌好的糯米糊开始是很稀的，不像年糕一样可以上手捏噢，感觉有点像米浆。静置一段时间后会变得更稠更粘，我通常都把它放厨房过一夜。

3. 静置好后找个容器盛着，放蒸锅上蒸，快蒸透时在汤勺上倒点植物油，抹在"甜粿"上，为的是比较好看，还可以延长存放时间。

4. 蒸透后放在通风处风干一天，这样直接吃更有嚼头，用它炒蛋也比较方便。

5. 风干好后，托模，剪一段棉线，摊开放在"甜粿"下面，再左手拿棉线右端，右手拿棉线左端，同时向中间拉去，重复。如果看不懂就用刀切吧。

6. 打几个鸡蛋，打匀，把"甜粿"放里面上上下下粘个遍，锅里放油下去煎至"甜粿"变软就可以拿出来吃咯~很好吃！！

小贴士

一次做多可以放冰箱保鲜，饿了割几片出来配上一杯红茶当下午茶也挺不错的。