在家轻松做烩面

用料  

在家轻松做烩面的做法  

1. 将牛骨和牛腩放入清水中浸泡一晚。

2. 将侵泡好的牛骨和牛腩洗干净放入凉水锅中，加入小茴香、花椒，洋葱和胡萝卜，盖好盖子，大火煮沸，撇去浮末，捞出牛腩，开小火煮一个小时。（加洋葱和胡萝卜的作用是，煮出来的汤更加香甜。）

3. 煮汤的时候，刚好把面和好：300克面粉，加入1克盐和145克水，揉成面团。（揉好的面团，放置十分钟后再揉，就能揉光滑了。）然后盖上湿布，让它静静地待上半个小时。

4. 将醒好的面团揉成长条，均分。

5. 再将面团揉成长形。

6. 将面团擀成面片，再用筷子在中间压出一条痕迹，面片全身涂上植物油，然后盖上保鲜膜，等待最后的拉伸。

7. 将焯水的牛腩切成小块放入电饭煲中，加入生抽、一点点老抽、糖、盐、七八粒花椒、一个八角和干辣椒，最后倒入开水，末过牛腩就可以了，然后按煮饭键就可以了。（我不太喜欢用压力锅，大家可以试试电饭煲，真的好用。加水的时候一定要热水，要不然肉会收缩。）这是煮好后的照片，前面准备的时候忘记拍照了。😳

8. 接下来把西红柿切片，小青菜洗干净备用。

9. 将肉汤里的骨头和调料捞出来，等汤煮沸之后，就可以把烩面抻好放进汤里了，煮个两三分钟后，放入西红柿和小青菜，现在开始调味，放一点生抽和胡椒粉，再放些盐，最后把煮好的牛腩倒入，好啦，一碗美味的烩面就做好啦！😋

小贴士

如果工作日想吃的话，面团可以头一天晚上准备好，抹多一些油，摆放在盘子里，盖好保鲜膜放入冰箱备用。牛腩也可以提前做好，这样就节省很多时间了。✌️