传统火烧/馅饼
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我是山东人,喜欢吃面食,面食里最喜欢吃的就是我们山东人俗称的火烧,很多地方也称他为馅饼。
今天中午特别想吃火烧,记忆中的味道又很难在外面买到,索性我就自己动手,完成了一次成功的美食制作~
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用料
香菇 | 10朵 |
猪肉馅 | 200g |
酵母 | 3克 |
大葱 | 1根 |
普通面粉 | 1碗 |
水 | 适量 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
十三香粉 | 3克 |
鸡精 | 1g |
传统火烧/馅饼的做法
和面。准备一个大盆,加入适量酵母和1碗面粉,拿一双筷子,不断少量地往盆里加水,边加边搅拌,直到面粉搅成絮状,将其揉成光滑面团,用保鲜膜盖上,放到阳光下醒面。醒到两倍大就可以用了。
调馅。香菇焯水后切成丁,葱切丁,和肉馅混在一起,加入少量花生油,生抽,蚝油,十三香,鸡精和盐,不断搅拌。
准备道具。将桌台布置成如图所示。准备一碗面,一个擀面杖,一块面板,面板上撒上面。
揉面。把面揉成光滑长条,不要太细,如图所示粗细即可。将其均匀切成8小块。然后擀成皮,皮不要太薄,防止撑破。
包馅称饼。先包成包子,再压成饼,就可以上锅了。
我用的是电饼铛,上下锅面刷花生油,盖上锅盖6分钟即可。觉得不放心可以中间打开锅盖翻翻面,看一下,表面金黄即可。
盛出就可以吃了!要趁热哦!一口咬下去,酥脆鲜香,就是这个味~
沏一碗汤,慢慢品尝吧~
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