韭菜盒子 素包子 发面饼 都在这里

早餐非常喜欢去的一家包子店，每次去都留意到那一大盆发好的面，边包边蒸，味道很不错！
      疫情期间不出门，在家琢磨着自己做，我第一次发面蒸了一半，煎了一半，家人直夸好吃，第二天就接着做！厨房秤坏了，这里只记录了方法，没有具体的克数，一斤面粉大概大概放250克水，可根据情况适量增减，和好的面团很软！

用料  

韭菜盒子 素包子 发面饼 都在这里的做法  

1. 第一步和面(忘记拍照了)
   酵母放温水搅匀
   一点一点倒进面粉里，用筷子搅拌至无干粉揉成团，面团要偏软，最后可以用手蘸点水和两下就不会那么沾手了！
   面粉一定是偏软的，不然影响口感！
   
   这是放在烤箱发好的面
   

2. 发面的时间调馅
   红薯粉提前泡软，煮熟，过凉水后沥水，如图切碎(不需要特别碎哈)

3. 鸡蛋炒熟弄碎晾凉
   
   韭菜洗干净切碎，少许油放花椒炸香晾凉后，花椒去掉，油和韭菜拌匀
   
   然后韭菜+鸡蛋+粉条混合均匀，加盐，老抽适量，五香粉适量(可有可无)，鸡精适量，香油，拌匀后尝一下咸淡，馅料就OK了！

4. 面发好了，稍微整一下沾在面盆边缘的面，不需要拿出来揉，在烤箱发酵的，所以面团是温热的，很软！

5. 案板撒些面粉防粘，手沾少许面粉，直接揪一小块面团出来

6. 我是直接用手整成中间厚边缘薄的片，也可以用擀面杖

7. 包馅儿，馅料很足！

8. 面很软，包好不露馅就行
   这个时候若是蒸包子就可以直接进蒸锅(不需要再二发了)，上汽后蒸十分钟关火，闷五分钟揭盖，又香又软的包子就好了！
   
   做韭菜饼的话继续往下看
   

9. 用手轻轻按压成图中的饼胚，皮很薄，轻轻按压不露馅即可！

10. 电饼铛上下盘预热好，刷适量油，饼胚放进去，盖盖儿煎，大概30秒感觉面皮定型了打开在饼上刷点油，盖好继续煎至两面金黄就好了！

11. 大概一斤多面，我们家两大两小刚好，刚开始做的话可以少做点尝试！

12. 这个是发面饼，我小时候爸妈经常做，很想念的味道！
    做法是:揪出一块儿面团直接擀成1cm厚的片(想吃咸的也可以在面片上抹油，撒盐和葱花，卷好擀成片)放电饼铛，大概30秒定型后刷油，继续煎至两面金黄就好了！
    

13. 发面饼，我觉得这个有点难度，和以前爸妈做的还差点，不过我也很喜欢，比馒头好吃！

14. 刚出锅的包子

15. 全部是原图
    没有美颜的包子

16. 除了这些，其实这个面团还可以油炸，做油条，或者直接揪一小块儿丢进油锅炸就是油疙瘩！

17. 这是前几天炸的油条，只是面团加了一个鸡蛋，刚炸好简直太好吃了，外脆里嫩，放凉后口感略逊！

小贴士

尝试一下会感觉其实没什么难度，就是一面多用，面团和软点，发好的面直接揪出来包馅儿，也不需要二发，不用二次揉面，挺简单的，我们家妞连着几天都要吃，这个馅料怎么做都好吃！