学习炒菜13《鱼香肉丝》
来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
横切牛羊,斜切猪,顺着纹路切鸡丝。
没有图😂,我先拿别的图片凑一下
鱼香肉丝,我学到的并不是放木耳胡萝卜的版本,这里要用到的是罗汉笋。
用料
瘦肉 | 300克 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
罗汉笋 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
酱油 | 1小勺 |
老抽 | 少许 |
鸡精 | 1/3小勺 |
味素 | 1/3小勺 |
大喜大 | 1/3小勺 |
白糖 | 2小勺 |
米醋 | 2小勺 |
蒜末 | 1小勺 |
水淀粉 | 适量 |
学习炒菜13《鱼香肉丝》的做法
猪瘦肉先切成段,再片片儿,一片一片码成梯形,斜刀切条,推拉着刀切。
罗汉笋切细条。倒适量淀粉在肉丝上,混匀,油温升至5,6成热时,下肉丝,不要让肉丝粘连,最好用漏勺拨动。
锅中留适量底油,一小勺郫县豆瓣酱,炒出红油,放入切成丝的罗汉笋,酱油一小勺,炒开后放入半勺水,炒开,倒入肉丝。
调味,放入三“精”,蒜末,老抽适量,白糖和米醋一比一,翻炒均匀,勾芡,淋明油,颠勺出锅。
切肉丝
热门内容
大家都在看
最近更新