学习炒菜《出锅淋油/明油》
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葱油,虽然这么叫,但是做起来可不是只有葱哦,料足着呢。
饭店最后淋明油基本上用的都是葱油。
我下面给的用料可以按图片上的量走。
这个量很大,自己在家做,就可以递减了,葱什么样的都可以,或者洋葱,或者毛葱都没问题。
蒜不用剥皮,直接用刀背拍扁。
用料
小葱 | 一捆 |
蒜 | 两头 |
八角 | 一把 |
姜 | 一小块 |
油 | 一锅 |
香菜 | 一捆 |
香油 | 一瓶 |
学习炒菜《出锅淋油/明油》的做法
凉油下锅,然后把料都放进去,一直加热,直到葱的颜色变深,然后放香菜,最后绿色菜都变色,然后倒入香油,混匀,把料都拿出来,就可以了。
做菜时,出锅前淋点葱油,就是这个了。
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