学习炒菜16《软炸里脊》《干炸肉》
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软炸里脊干炸肉,炸出来就可以直接吃了,馋肉的时候可以做起来,不难,就是费油,哈哈。学会了软炸里脊,同比软炸虾仁,软炸鱿鱼 等等,就都会做啦,,,
用料
干炸肉配料 | |
猪里脊 | 500克 |
淀粉 | 500克 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
软炸里脊配料 | |
猪里脊 | 500g |
淀粉 | 500g |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
学习炒菜16《软炸里脊》《干炸肉》的做法
干炸肉,
猪里脊或者猪肉都行。先切片,再切成条,不要太长,不要太细,可以参考视频里的形状裹糊,
状态和锅包肉是一样的,可以看我锅包肉那篇。只不过多了盐和味精。炸制,
油温升至5,6成热,一条一条下油锅,贴着油面下,防崩。
复炸,
待油温7,8成热时,再复炸一遍。即可盛出开造。软炸里脊,
猪里脊切条,同软炸肉。
裹糊,
肉,淀粉,鸡蛋,水,油,盐,味精。按照这个顺序裹。
炸制即可。软炸里脊出锅🤣
小贴士
所有的步骤都和炸锅包肉一样。可以看我锅包肉那篇。软炸里脊就是多了鸡蛋,相比较锅包肉和干炸肉,糊稍稀一点。老师做的是正宗的软炸糊,很多饭店现在都改良用泡打粉炸制,变成脆皮糊,膨胀效果也更好,而且节约成本,所以为了健康还是在家做着吃吧。
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