学习炒菜11《鱼香茄子》
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就喜欢吃这种酸甜微辣的菜,哦,还因为它油油的😅
用料
茄子 | 4个 |
蒜末 | 一勺 |
调料 | |
郫县豆瓣 | 一大勺 |
酱油 | 两勺 |
三“精” | 一勺 |
糖 | 四勺 |
米醋 | 两勺 |
干淀粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
葱油 | 适量 |
学习炒菜11《鱼香茄子》的做法
茄子去皮,横过来,切两半,再对着劈开两半,每半切三刀,切成条。
裹适中干淀粉,油温七八成热,下锅炸制,炸制干瘪漂浮。另起炉灶,热锅凉油,油不要给多,放入郫县豆瓣,炒出红油。
放入糖,醋,蒜末,酱油,三“精”,炒开,放入三四勺水,炒开,放入茄子,翻炒几下,放入适量水淀粉,汤汁浓稠即可淋入葱油,出锅。
小贴士
三“精”即 味精,鸡精,大喜大。
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