溶豆学习
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用料
浓酸奶15g | 爱他美奶粉16g |
玉米淀粉6g | 砂糖5g |
蛋清25g | 柠檬汁几滴 |
溶豆学习的做法
奶粉跟酸奶放一起,搅拌均匀,搅成没有颗粒为好
鸡蛋清放入无水无油的盆,加入柠檬汁开始打发,先低速把蛋白打散,以冒白色泡泡为主,然后继续低速打发,打成浓稠状,加糖,用中速打发
中速打发几分钟,打蛋器提起来🈶️小小的尖,然后把糖跟淀粉一起倒进去,搅拌两下继续打发。可用高速打发。打成提起有尖勾状态
把蛋白霜挖一点到酸奶糊里,翻拌均匀后,会蓬松一点,然后把之前没用完的蛋白霜用手动打蛋器抽打几下,最后把酸奶糊全部倒入蛋白霜,翻拌均匀。
快速倒入裱花袋,挤溶豆。烤箱预热,100度烤50分钟。
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