酸奶溶溶豆

按照我的方法0失败，后面我会划重点，酸酸甜甜宝宝特别喜欢。

用料  

酸奶溶溶豆的做法  

1. 取一干净的碗（无水），将酸奶（蒙牛老酸奶，别用君乐宝水分多）+玉米淀粉+奶粉（随便什么奶粉都行）混合后搅拌至顺滑状态。

2. 一开始比较难搅拌，拌着拌着就顺滑了。这里我试过很多种酸奶，蒙牛老酸奶最厚实，最合适，奶粉网上很多人说要1段，2段，其实都一样，没区别，我用的宝宝喝的3段。

3. 两个鸡蛋取蛋白，加入糖打发，不需要分次加的，一次性加入也行，没差别。必须保证盆内无油无水，蛋白里面一点蛋黄没有，否则徒劳。如果是夏天或者北方有暖气要在冰水里面打发，温度高不易打发。

4. 打发至干性发泡状态，提起打蛋器头只有很细小的尖角，用刮刀挖一勺倾斜不会落下就打好了。

5. 取三分之一蛋白倒入刚才拌好的酸奶糊中翻拌均匀。

6. 拌至顺滑。

7. 将拌好的溶豆糊倒入裱花带中，选择小号的裱花嘴（为了使溶豆小，小容易烤熟），大号的裱花袋（中小号的一次性装不下）。

8. 大小均匀的裱在烤盘上，我这里量比较大，大概要装两盘。

9. 5齿6齿8齿都一样。

10. 挤了两盘。有点丑，忽略它。

11. 在裱花带挤的同时60度预热烤箱，此时直接将溶豆放入烤箱烘烤，烘烤的过程中将两盘溶豆上下调整几次，以免上色不均匀。

12. 这么多宝宝可以吃几天了。

13. 烤箱温度根据自己烤箱调试，我失败过很多次，总结出了一个良方，高温（50_80）定型，低温（50-60）烘烤，总共烤两小时。

小贴士

1.网上很多人介绍各种酸奶，我都试过，蒙牛的老酸奶最合适，因为比较厚，水分少。
2.有人说奶粉用1段或者2段，那都是在扯，其实都一样，成人奶粉我都试过，这次我用的是3段的奶粉。
3.打发蛋白一定要保证无水无油无蛋黄，糖1克都不能少，会直接影响蛋白稳定，后面搅拌容易消泡。
4.裱花嘴要小，溶豆大小不需要太大，大了中间容易不透，就要延长烘烤时间，容易变黄。
5.烤箱烤是最难的，记住重点高温定型，低温烘烤，每个烤箱不一样，我这个格兰仕的质量不好，所以我自己慢慢摸索，总结出来的温度，根据自己家的烤箱多试几次就行了。
6.烘烤成功后如果溶溶豆放凉后轻触就自动脱落就好了，如果粘底说明没有考透继续放入烤箱烤一会儿就行了。
7.溶豆不成型，多半是蛋白没有打发到位或者酸奶水分多了的缘故。
8.溶豆颜色偏黄，下次就可以降低温度，缩短时间。
9.也可以直接烤一盘，这样比较容易操作。
如果还有疑问问我，我是奶爸，为了女儿练就了一身本领，这个我女儿特别爱吃。