推荐给小白学习的大菜~红烧肉~
来源:菜肴屋 阅读:2.39W 次
还是厨房小白的时候,刚开始只知道做一些炒素菜、炒肉丝之类的,觉得那些大菜都老难了,真正会了之后发现,其实做肉比做菜容易,怎么做至少不容易难吃,尤其以炖汤类和红烧类最容易上手~今天我们来看看红烧肉的做法吧~
用料
五花肉 | 400克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 4克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
花椒 | 8粒 |
山奈 | 2个 |
大葱 | 小半根 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 4根 |
推荐给小白学习的大菜~红烧肉~的做法
带皮五花肉切约2*2cm见方的块。
冷水下锅加点姜煮十分钟(煮过的汤可以煮萝卜、冬瓜、儿菜之类的),然后捞起。
锅里放油,加点白糖,炒出汤色后加入煮过的五花肉块,翻炒均匀后把肉赶到一边,在油里加入郫县豆瓣,姜片,花椒爆香。
加点老抽,料酒,然后加小半锅水,大火烧开。
八角,山奈,桂皮,陈皮几味香料洗净,大葱切段,一起放入锅内,转小火,盖盖。
转小火煮20分钟,这期间准备配菜。
土豆去皮,切块,胡萝卜洗净切滚刀,把土豆胡萝卜加入锅中。
再煮十来分钟(过程中翻几次),肉和菜都软了,即可起锅(尝一下,咸味不够就加点盐)。
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