糖醋鸡肉块
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记方 家里只有鸡胸肉了 代替一下
用料
肉 | 适量 |
土豆淀粉 | 适量 |
糖醋鸡肉块的做法
肉切块,或切片,放少许盐,倒入土豆淀粉,用土豆淀粉外壳会很脆,加水抓匀,成浆糊状,加一勺色拉油,防止粘连。
油温七成热下锅炸制微黄变色,复炸一次捞出。
准备酱汁
1.溜肉段:两勺生抽,一勺蚝油,白糖,盐,鸡精少许,半碗水,最后加入一点水淀粉。
2.糖醋:白醋和糖一比一,少许盐,鸡精调味,一勺生抽。起锅烧油,下葱姜丝,蒜末,干辣椒丝炒香,加入调好的汁,大火熬稠,快速倒入肉翻炒后出锅。
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