特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）

偷学大厨的做法，经过家庭改良，口味酸甜咸香，下酒、宴客绝对硬菜，关键不油不腻😋

用料  

特好吃 正宗糖醋排骨（偷学大厨菜谱）的做法  

1. 排骨提前泡水去除血水，然后洗净切块备用，准备大葱，生姜，大蒜，干辣椒一个，桂皮 八角 花椒适量备用

2. 热锅凉油，中小火慢慢煸炒排骨（切记 排骨不焯水，洗净沥干直接下锅开炒，这样做的排骨，肉香浓郁）

3. 炒至表面有一些焦焦的，骨头露出来一些即可，这样后续炖的时候排骨更容易入味，而且出菜的时候颜色也非常漂亮，口感软硬合适

4. 然后另起一锅，放入底油炒香所以辅料

5. 下入炒好的排骨一起煸香一分钟

6. 然后加入料酒

7. 3勺酱油

8. 白糖，白糖的量一定不能少

9. 2大勺，糖醋排骨，糖不足味道不好

10. 然后加入开水烧开

11. 加入一块冰糖，冰糖的作用时让出菜的时候菜更鲜亮

12. 水开打去浮沫

13. 小火炖煮一个小时，嫌麻烦的同学也可以高压锅二十分钟，然后大火收汁

14. 炖制汤汁粘稠后加入两大勺米醋，醋不怕多，马上大火翻炒，醋会随着高温挥发掉酸味，留下醋香

15. 最后汤汁收汁完全裹住排骨（一定不要炒糊了，控制好火候）颜色鲜亮，口味酸甜，一上桌就一扫而光，特别好吃😋