香香甜甜的广式五仁馅月饼
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用料
| 馅料 | |
| 葵花籽 | 适量 |
| 腰果 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
| 巴旦木果 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 里白芝麻 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 以上料共300克 | |
| 玉米油（葵花籽油） | 60克 |
| 高度酒 | 5克 |
| 麦芽糖 | 120克 |
| 糯米粉（炒黄） | 200克 |
| 温开水 | 70克 |
| 饼皮料 | |
| 中筋粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 蛋黄水 | 1个蛋黄加1/4蛋白加15克牛奶 |
香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法
除了葡萄干和蔓越莓干以外的果仁用桿面杖桿碎
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第2张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第2张")
用刀切碎葡萄干和蔓越莓干
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第3张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第3张")
所有馅料混合
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第4张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第4张")
炒糯米粉至微黄无生粉味晾凉
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第5张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第5张")
把玉米油高度酒麦芽糖温开水炒好的糯米粉与果仁混合，麦芽糖较硬，所以戴上一次性食品级手套把馅料抓匀抓实，用保鲜膜盖好，静置3小时以上
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第6张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第6张")
中筋粉转化糖浆枧水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要转圈，从底下往上翻再向下按一下
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第7张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第7张")
翻拌均匀后用手揉团保鲜膜包好静置3小时以上
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第8张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第8张")
称重20克皮30克馅揉团
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第9张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第9张")
用手向上推记住是向上推，最后合拢
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第10张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第10张")
包好后滚一层干面（我忘记滚干面了所以有点粘面板）再压模（要用力，这样图案才清楚，第一次做没什么经验，有的压得好有的压得不好）
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第11张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第11张")
一共20个装盘
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第12张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第12张")
烤箱200度上下火预热5分钟，中间层烤7分钟定型取出来，刷薄蛋液，一定要薄，别怕浪费了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，上下火200度再烤20分钟（可根据自己烤箱温度自行调节温度和时间）
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第13张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第13张")
怎么样，刚出来的月饼有点软放凉就硬啦，放置阴凉处包装好三天后回油了吃起来口感更佳
![香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第14张]( "香香甜甜的广式五仁馅月饼的做法步骤图 第14张")
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