糖醋小排
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酸酸甜甜真美味
用料
肋排 | 500克 |
酒 | 15ml |
生抽 | 25ml |
冰糖 | 3大勺 |
醋 | 70ml |
老抽 | 10ml |
盐 | 2克 |
八角 | 1个 |
姜 | 1片 |
油 | 半勺 |
熟白芝麻 | 少许 |
飞水时用花椒,黄酒 | 适量 |
糖醋小排的做法
准备好所有材料,以免手忙脚乱^_^,材料豆可用量勺称量,比较方便
肋排冲洗,置锅一口,烧水至沸腾,将肋排放入进行飞水步骤,期间加入适量花椒和黄酒去腥
飞水完成后,略冲洗。取不粘锅一个,倒半勺油和一片生姜,而后将肋排放入,煸炒至肉色略黄,依次加入酒、生抽、老抽、糖、醋,加热水没过肋排,小火焖30分钟左右(这个请自行观察,一般是水减少到原来的三分之一);
当水减少到三分之一时,加入盐后开大火收汁,请不停翻炒直至汁水浓稠挂在肋排上(根据个人口味,喜欢汁水拌饭的就少炒一会会),出锅,装盘,撒上芝麻!(我家就爱汁-_-#)
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