不放油和水的酸甜排骨

用料  

不放油和水的酸甜排骨的做法  

1. 因为是用醋炖排骨，铁锅会有铁锈味，建议用砂锅。先放120克红糖（估计白糖也行，不过可能就需要用老抽增加颜色）

2. 加入白醋，与红糖混合成糖水。

3. 排骨斩块后加两勺料酒，姜片以及适量的咸盐，翻炒到水干后，倒入砂锅。

4. 糖醋水事先烧开，加入排骨后改小火炖半小时，每10分钟搅拌一下，别糊锅了。

5. 肉熟后大火收汁，如果觉得淡，出锅前加蚝油调整。
   我这次因为总担心糊锅，搅拌的太过，变肉末了，但味道还是那个味道，好吃极了。