莓果乳酪塔

夏末秋初，天气冷热交替，想着夏天囤下的莓果，做个热烤莓果乳酪塔，刚出炉时满屋莓香，冷藏后食用，酸甜适口，且不过于油腻，味道不错呢。

用料  

莓果乳酪塔的做法  

1. A塔皮：仍然用的是小嶋老师的塔皮配方。具体步骤可参照下厨房中“塔皮”，做好塔皮，冷冻两小时以上，取出稍回温整形，贴合八寸圆烤盘，冷冻十分钟，用叉戳洞，压重石入烤箱190度烤二十分钟左右，取出放凉备用。

2. B杏仁奶油：软化黄油加糖和盐手抽打到发白，少量分次加蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉拌匀。

3. C乳酪馅：隔热水软化奶油奶酪，依次加糖，蛋液，鲜奶油，每加一种搅拌均匀后再加下一种。

4. 将杏仁奶油馅平铺烤盘底部，加入适量莓果，后填入乳酪液。预热180度烤40分钟左右即成。