【肯迪雅】莓果乳酪塔

乳酪塔具有无法抵挡的美好诱惑，酥脆的塔皮，醇香浓厚而柔滑的乳酪馅，入口即化，每一口都是幸福的滋味。
       乳酪具有较高的营养价值，钙含量是牛奶的4倍，含有较多蛋白质和维生素，特别好吸收（以上数据来自丁香医生）。
       本方子使用的是法国原产肯迪雅奶油芝士，优质原料加上科学配比，质地柔滑细腻，易于混合搅拌，稳定性好，做出的成品风味尤佳。
       本方子糖量已经调整到很低，加了柠檬汁，一点都不会甜腻。步骤看似很多，其实一点都不复杂容易上手。
        寒冷的冬天来一块乳酪塔吧，幸福就是这么简单......
       以下是2个的量，1个量请减半。

用料  

【肯迪雅】莓果乳酪塔的做法  

1. 所有材料大合影；

2. 软化好的黄油（手指能戳一个洞），与低筋粉混合；

3. 用手搓成粗玉米面状；

4. 加入水揉匀即可，水不要一下全加进去，各家面粉吸水性不同，要预留一部分水逐步加入，揉好的面团是稍软的状态，盖保鲜膜冷藏松弛1小时以上；

5. 松弛好的面团分两份，盖保鲜膜稍微回温一下。

6. 分别擀开比派盘略大一圈；

7. 放入派盘中用手整形贴紧，刮掉多余的面皮；

8. 用叉子均匀在饼底戳些小孔，为了防止饼底烤制的时候鼓起；

9. 垫上油纸，放入烘焙石，上下火160度烤15分钟，取出备用。

10. 肯迪雅奶油芝士隔水软化，如果提前放置常温，就无需软化，是很容易搅拌均匀的。同时烤箱上下火165度预热。

11. 用刮刀按压顺滑。

12. 依次加入细砂糖、全蛋液拌匀。

13. 加入酸奶拌匀；

14. 加入柠檬汁拌匀；

15. 筛入玉米淀粉拌匀；

16. 塔馅倒入挞皮中，九分满。

17. 放入预热好的烤箱165度上下火中层烤38分钟，中途调转烤盘为了上色均匀。如时间已到还未上色理想，上火转180度盯着烤3-5分钟，上色理想即可取出。

18. 烤好微微有点爆皮是没问题的，放凉后脱模；

19. 垒上草莓、蓝莓、树莓等喜欢的水果，迷迭香点缀一下，筛上糖粉，很有节日氛围呢，用来待客超受欢迎的。

小贴士

乳酪馅需要低温慢烤，165度38分钟也可以用160度45分钟，上火再转180度烤几分钟上色即可。