贝贝南瓜虾仁牛乳蛋

用料  

贝贝南瓜虾仁牛乳蛋的做法  

1. 把南瓜顶部切出一个顶盖，并将南瓜里的瓤挖出来；

2. 把南瓜放进蒸箱蒸10分钟；

3. 秋葵切粒

4. 鸡蛋打散，加入牛乳搅拌均匀；

5. 加入等量的温开水（蛋液与水1：1）；

6. 取出蒸箱里的南瓜，把蛋液（最好过滤）倒进南瓜盅，加入秋葵、虾仁继续放进蒸箱蒸10分钟则可，DONE!

小贴士

1.牛乳非常有营养，也很下火，是在水牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售的，因为牛乳味道咸中带微甜味，鸡蛋液就不需另外加盐调味了；
2.鸡蛋液过滤蒸出的水蛋会更滑溜，但因为牛乳打入鸡蛋比较难融化，我也想保留牛乳的风味，所以并没有过滤，大家可以随自己喜欢，如果此方子不加入牛乳的话，建议过滤蛋液；
3.虾仁、秋葵和蛋液一起蒸容易“过老”，所以建议先蒸鸡蛋，然后再取出加入其他材料蒸5分钟左右。