波兰种百分百全麦吐司
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试水百分百全麦粉做成的吐司🍞，烤时原麦香气弥漫开来，揉面发面的深夜厨房如此醉人
注意选择蛋白质含量每百克14以上的全麦粉制作以保证成功率
用料
| 波兰种： | |
| 全麦粉 | 60克 |
| 水或牛奶 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 全麦粉 | 215克 |
| 鸡蛋加牛奶 | 150克 |
| 黑糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 黄油 | 10克 |
波兰种百分百全麦吐司的做法
早上先混合波兰种，发酵约二十分钟后进入冰箱
下班回家，主面团加波兰种和面到完全阶段
发面到两倍大
分割三分，静置15分钟；一次擀卷后再静置15分钟进行二次擀卷
![波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第2张")
二发到九分满模
烤箱预热180度:注意根据烤箱温度变化调整
![波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第3张")
170度35分钟
![波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第4张")
凉后切片
![波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "波兰种百分百全麦吐司的做法步骤图 第5张")
小贴士
一定要选择蛋白质含量高的全麦面粉做吐司🍞！
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