双种百分五十全麦双色吐司（三条450克吐司）

双种看起来麻烦，但是保湿性能不错，可以尝试下。

用料  

双种百分五十全麦双色吐司（三条450克吐司）的做法  

1. 中种和好后冰箱冷藏十五到十七小时，波兰种隔夜使用。一发28度湿度75，60分钟左右，发酵至二倍大小。三折按压排气，分割面团，每个面团分割成260克，团圆松弛二十分钟，再进行一次或二次整体擀卷（我是二次擀卷），双色大小一样重叠，撒上提前炒好的核桃，卷起入模。

2. 二发32度湿度80，发酵到八分满加盖入烤箱（别忘记提前预热烤箱）。上火170，下火180，学厨金波吐司盒，37分钟。出炉震盒，立起放凉。

3. 立起晾凉。

4. 摆拍，哈哈。

5. 晾凉后切片，冷藏密封保存三天，冷冻一个月内。

小贴士

自己留存备用。