紫薯蛋挞

我是个紫薯控，平时很喜欢吃紫薯的甜品，所以琢磨着紫薯应该也能放蛋挞里😂索性就试试看做，做出来的紫薯蛋挞挺好吃的😍喜欢吃紫薯的都可以试试哦！

用料  

紫薯蛋挞的做法  

1. 将紫薯去皮洗净

2. 切成小薄片装盘

3. 上锅大火蒸熟(大约15-20分钟)

4. 也可以直接摆在蒸笼上，看个人喜欢。我自己比较直接这样蒸，容易熟还用时短。

5. 蒸到这样用筷子一戳就软的状况就行

6. 取出来放入碗中趁热加入炼乳

7. 用勺背将紫薯压成泥

8. 大概就是这样子，放一旁备用

9. 或者可以放到裱花袋里放一旁备用，裱花袋比较方便。没有的话也没关系，看个人喜欢

10. 接下来我们准备挞水
    
    将糖加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌至糖全部融化(大约1分钟左右)

11. 加入一个全蛋跟一个蛋黄，再用打蛋器搅匀

12. 搅匀后倒入淡奶油，轻轻搅拌均匀

13. 注意⚠️ 搅拌均匀的挞水一定要过滤3-4次。这样口感会更细腻。

14. 接下来准备挞皮，我的是一整张，需要自己用圆形磨具压出来放到蛋挞磨具里。你们也可以选择速冻的挞皮哦。

15. 就是这样啦

16. 然后拿一个叉子，在挞皮底部扎上些小洞洞，这样可以防止烤的时候底部拱起，导致挞水外流

17. 全部扎好啦。
    
    这里我们就需要先将烤箱预热，180°预热5分钟左右

18. 然后将紫薯泥挤进去

19. 都挤好啦😜

20. 将挤好紫薯泥的蛋挞放在一个网盘上，底部可以铺一层锡纸，这样就算万一挞水外流也不怕要洗烤箱。懒人法😛
    最后加入挞水，9分满！

21. 然后放入烤箱，180°烤25分钟

22. 这是烤到一半的效果，一个个都鼓的老高了

23. 烤好出炉啦，香喷喷的，满屋子奶香味

24. 对半切的效果，是不是看着很有食欲呀！

小贴士

这个方子适合做15个，具体数量看挞皮大小而定
喜欢吃甜点的，可以自己看着加糖
最后最后，每个烤箱不同温度也不同，大家根据自己的烤箱来定温度跟时间哈