土豆底紫薯蛋挞
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用料
| 紫薯 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 火腿 | 一根 |
| 糯米粉 | 30g |
| 牛奶 | 50ml |
土豆底紫薯蛋挞的做法
紫薯土豆洗净去皮，上锅蒸熟捣成泥。
土豆跟紫薯分别加入糯米粉牛奶，揉成光滑面团，然后搓成一个个小球，土豆做底放入蛋挞模具中压开平铺。(可以用勺子沾点水压土豆泥就不会粘了）
把铺好土豆泥的蛋挞模具放入烤箱200℃左右烤五分钟，至表面金黄酥脆取出待用。
洋葱青椒火腿切丁，倒入鸡蛋液中搅拌，可根据个人口味加些盐，鸡精，胡椒调味。将搅拌好的鸡蛋液倒入模具，再放上先前捏好的紫薯球，入烤箱200℃烤15-20分钟。
鸡蛋液表面金黄，紫薯球外酥里嫩，撒点孜然粉，完工！
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