轻芝士蛋糕—-推荐很好吃。

这个配方适合做6寸蛋糕模。
中间可以加料，比如，芝士，巧克力。
切开爆浆的感觉，好看又好吃😋

晚上试了下，入口即化，太好吃了，像在吃冰激淋一样。

做法跟戚风蛋糕，古早味蛋糕一样。

用料  

轻芝士蛋糕—-推荐很好吃。的做法  

1. 准备材料
   

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，容器必须无水无油。

3. 奶油奶酪+黄油+酸奶，隔热水搅拌均匀，无颗粒感。

4. 在依次加入蛋黄，每一次加入都要搅拌均匀，再加入另外一个蛋黄。

5. 过筛玉米淀粉，搅拌均匀。

6. 打发蛋白，分3次加入白糖，
   第一次加入白糖时蛋白冒粗泡
   第二次加入白糖时蛋白冒细泡
   第三次加入白糖时蛋白出现纹路，可以提起小弯钩。
   打发到最后可以提起大弯钩为止。

7. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震两下。

9. 采用隔水法或者水浴法。我用的是隔水法，烤盘底层放8分满的水，
   预热烤箱150度15分钟。
   蛋糕放上面。
   150度30分钟，转120度30分钟，好后焖30分钟。

10. 拿出来，重重震一下就可以脱模。
    

11. 装饰这样

小贴士

1⃣️蛋白容器必须无水无油。
2⃣️表面开裂，回缩得快，表皮出现褶皱原因，蛋白打发过度或者烘烤温度太高，需要及时降低温度增加时长烘烤。
3⃣️出现芝士糊沉底，没翻拌均匀。
4⃣️不要过度搅拌，否则容易消泡，导致蛋糕不会攀升。