简单轻松搞定轻芝士蛋糕

一款自己研究出来的轻芝士蛋糕，冰箱冷藏后口感更佳，不用沾双手，小美就可以轻松搞定。
适用六寸模具

用料  

简单轻松搞定轻芝士蛋糕的做法  

1. 主锅无油无水状插入干净蝴蝶棒，奶油奶酪倒入主锅，1分钟/50℃/速度2.5 打发顺滑。
   

2. 加入牛奶和黄油，1分钟/50℃/速度2.5混合均匀。

3. 加入低筋面粉和玉米淀粉，5秒/速度1慢慢拧到速度3，混合均匀。

4. 蛋黄 蛋白分离，蛋黄打入主锅，蛋白放入无油无水盆中备用。

5. 主锅加入蛋黄 ，30秒/50℃/速度2，搅拌均匀，保持液体状，倒出主锅过筛至无油无水盆中备用。

6. 清洗主锅至无油无水状，倒入蛋白，插入干净蝴蝶棒，分三次从主锅盖口倒入白砂糖，观察蛋白打发至湿性状。
   参考时间：2分钟/速度3.5，后30秒/速度2

7. 分两次蛋白加入蛋黄糊，用硅胶刮刀棒翻拌至均匀，入模 ，水浴法烤制。

8. 烤制时间：
   
   175℃ 12分钟至表面金黄
   
   再调至135℃ 40分钟
   

小贴士

注意事项：

1、芝士烤制完成不要立即取出，待烤箱温度降低至手可以触摸温度再取出芝士，这样可避免取出后温度过低导致表面褶皱，收腰。

2、芝士烤制完成，无需倒扣，待摊凉后放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳。