业余轻松版轻芝士奶酪蛋糕

每次想做东西的时候都是临时搜菜谱，做之前会综合几个菜谱，心中大概有个普再动手，于是每次都记不住菜谱，还要根据烤箱不同调温度，这次做的时候就想着也记录下来，以后就方便了。
   第一次做轻芝士蛋糕时，照着厨友们的方子与步骤，那是一克不敢有差，步骤也是严格执行，做一次下来也挺累，但做了几次后发现，多点少点问题不大，操作的时候把握重点最后都能成功，所以大家看到我的方子，放轻松，随意一点，慢慢享受过程与美味吧……
     非专业人员，做出来也是自己或朋友吃，颜值能有最好，没有也没关系，口感不难吃就行

用料  

业余轻松版轻芝士奶酪蛋糕的做法  

1. 准备好材料，蛋黄蛋清分离，重点：蛋清的盆要无油无水（厨友老师们都是这么说的，照做！哈哈）

2. 牛奶，奶酪放盆里，再烧锅热水，把装牛奶奶酪盆放进去，隔水搅拌融化到无颗粒；重点：水温大概六七十度吧，手指放进去马上拿出来会感觉烫手。图片是隔水搅拌几分钟的样子

3. 奶酪搅拌到无颗粒后，分别把蛋黄一个个倒入奶酪盆里，继续搅拌均匀就好，重点：这个时候，盆已经不用放在锅里了，拿出来再倒蛋黄哦

4. 蛋黄搅拌均匀后面粉过筛，筛入蛋黄奶酪糊里，继续搅拌，重点：z字型搅拌，如果不这么搅拌，说是会起劲，大家都这么说，我也没试过随便划圈圈搅拌的结果

5. 这是全部搅拌完的样子

6. 担心底下有没搅拌到的，用刮刀又翻拌了几下，搅拌好后放一边，不用管了

7. 这个时候可以预热烤箱了，重点：上下火150度预热，烤盆里加水约8分满

8. 开始打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，不加也可以。分3次把糖加入蛋清中，图中是第一次加的时候（大泡）我也不知道为什么要分3次，老师们的经验，照做！打蛋器用的中速

9. 第二次加糖的时候（小泡）中速

10. 第3次加糖的时候（有纹路了）中速

11. 最后打到这个样子，专业用语好像叫（湿性发泡）

12. 打好蛋清，开始翻拌：先用刮刀舀三分之一的蛋清到奶酪蛋黄糊里，用翻拌的方式拌均匀之后再加入剩下蛋清的一半继续翻拌均匀，最后全部倒进去翻拌均匀

13. 翻拌均匀后倒入磨具，方子的量刚好是两个椭圆型磨具的量

14. 放入烤箱时调了温度，上管140，下管145，40分钟后再调上管110下管120度，20分钟。

15. 时间到了不着急出炉，闷十几分钟……出炉喽～还是开裂，不影响吃就算了，150，140都试过了，下次再调下温度，哈哈哈