轻奶酪舒芙蕾蛋糕（芝士片无油版）

没有完美呈现，最后败在刀工上了，我要买奶酪模具盒，下次试试冷藏之前切块，有经验的评论探讨🤩🤩🤩！

用料  

轻奶酪舒芙蕾蛋糕（芝士片无油版）的做法  

1. 模具冰箱冷藏；
   将3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离；
   蛋白放冷冻室冷藏。

2. 6个芝士片撕成小片，倒入100g牛奶(剩下50g牛奶备用)，隔水融化搅拌均匀，倒入20g白糖 (余30g白糖蛋白备用)搅拌均匀。

3. 将50g低粉倒入50g牛奶中搅拌均匀无颗粒，倒入搅拌均匀的蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
   烤箱预热180度，烤盘加2/3热水至烤网下。

4. 将蛋黄面糊倒入芝士牛奶液中翻拌均匀后备用。

5. 蛋白取出，滴几滴白醋，分两次打发加入剩下的30g白糖，打发至大弯钩。取少许蛋白至面糊中搅拌均匀，最后将全部面糊倒入蛋白中翻拌均匀，倒入取出的冷藏的模具中，打开烤箱放在烤网上面，上下火160度20分钟，上下火150度50分钟，焖40分钟脱模即可。每个烤箱脾气不一样，如果表面上色严重加盖锡纸，我全程都没有盖锡纸。

6. 烤完基本与液体同一个水平面

7. 冷藏一晚然后不好切啊，所以买奶酪模具吧，挖着吃😂…

8. 摘几片新鲜薄荷凹造型，可惜没有切得美美的😫☔️…

9. 尽力了🙈！