轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕

214*100*50mm 乳酪蛋糕模一个

用料  

轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 分离蛋清与蛋黄
   蛋黄加入植物油和酸奶搅拌均匀

2. 再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

3. 蛋白加入柠檬汁/白醋，开始打发，分三次加入细砂糖，打发到打蛋器提起形成一个软性大弯钩即可

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

5. 再倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀

6. 蛋糕糊从高处倒入模具，模具放在烤盘中，烤盘中加入热水，采用水浴法烘烤
   
   烤箱预热220C，烘烤6min
   打开烤箱门15秒左右，关门降低温度至130C，继续烘烤1小时
   烤完在烤箱里闷30min后再取出
   放冰箱冷藏后食用口感更佳

小贴士

装蛋清的碗要无油无水。
用有糖酸奶就不用额外加那么多糖了。
记得提前预热烤箱！
由于乳酪蛋糕模会装的很满，烤制时蛋糕升高超过模具高度，可能会出现边缘开裂的情况。介意的蛋糕糊别倒太满或者换个稍微大点儿的模具。