南瓜馒头-很详细,新手推荐
来源:菜肴屋 阅读:1.44W 次
用料
普通面粉 | 500g |
南瓜泥 | 250g |
糖 | 30g |
酵母 | 4g |
猪油 | 25g |
南瓜馒头-很详细,新手推荐的做法
老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟,蒸熟后记得滤干盘里的水。
加糖直接入料理机打成泥(几秒钟搞定)。随自己喜好弄成泥就好了。
酵母用少量温水化开,备好猪油(不要水水那种),另加了2勺全脂奶粉增香!
所有材料(猪油、南瓜泥、酵母、面粉!)一起放盘里,用筷子搅拌成絮状,(如右图所示),开始准备动手揉面吧。
用力揉成团;
中式面点揉面真的很简单很简单!
就是右图所示。
盘光、面光、手光,三光即可。盖上保鲜膜,等待发酵。
发酵好的面团如网状(右图),用手触摸蓬松,大概2倍大。
一发好的面团取出来开始排气,再揉。
揉成长条,简单的刀切 切 切。
上蒸笼,开始二发等待。
至大了一圈后(差不多30分钟),蒸20分钟,关火三分钟取出即可。
锅中注水放入蒸格大火蒸20分钟关火焖3~5分钟。
成品出炉!
热乎乎的、金灿灿的、奶香味的南瓜馒头,马上啃完一个~
小贴士
1、面团刚开始发酵的时候,揉不均匀也没事。后面发酵好后,可以撒粉,要揉均匀了。
2、温度低的时候,醒面团,一定要看大了一圈才能去蒸。
3、我这是少糖版,吃不出甜味,喜欢甜的在第四步中自行加糖混合搅拌呦!
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