新手易学～南瓜馒头

熟能生巧
要点有3个：
1.一发至面团的1.5-2倍大
2.一发面团后，铺少许面粉，取出面团排气
排气程度：至切面没有气孔为止
如果没充分排好气，蒸出来的馒头表面就不太光滑细腻
3.二发 整形至面团的1.5倍大

用料  

新手易学～南瓜馒头的做法  

1. 将南瓜切薄片，上锅蒸15分钟，南瓜变透明色，捣成泥备用
   
   用一点温水化开酵母
   
   将酵母水 温热的南瓜泥放入面粉中搅拌至絮状
   

2. 面团揉至面光 手光

3. 一发至1.5到2倍大
   注意用保鲜膜封口，发面回更快些

4. 取出一发好的面团，继续揉面排气，整形

5. 将整形好的面团，切面，观察没有气孔，放入锅中，进行二次发面，至1.5倍大

6. 上汽之后，蒸15分钟，不要立马接锅盖，焖5分钟即可。