柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）
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我觉得这个蛋糕应该叫轻芝士蛋糕，成品轻盈，吃起来好似一阵风甘,这是8寸的量
用料
| 奶油乳酪 | 250克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 玉米粉 | 25克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 牛奶/淡奶油 | 250克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 70克 |
柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法
准备好材料，鸡蛋蛋黄和蛋白分开
![柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第2张]( "柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第2张")
牛奶/淡奶油和奶酪隔水融化，搅拌成糊状备用
![柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第3张]( "柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第3张")
奶油隔热水融化放凉，加入蛋黄，蛋黄分开1次1只，搅拌好再加下1只
![柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第4张]( "柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀后，加入过筛的粉类拌均
![柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第5张]( "柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第5张")
搅拌均匀，加入柠檬汁备用
![柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第6张]( "柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）的做法步骤图 第6张")
蛋白打至粗泡，加糖打至湿性发泡
蛋白霜与芝士糊切搅拌均后，倒入磨具中，入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟
小贴士
建议做固底模具，活底模具总是入水
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