柠檬芝士
来源：菜肴屋 阅读：2.46W 次
自己喜欢芝士跟慕斯，就经常搞搞这些东西，多多交流
用料
| 芝士 | 150g |
| 牛奶 | 130g |
| 蛋黄 | 45g |
| 糖 | 30g |
| 吉利丁 | 6片 |
| 柠檬汁和柠檬皮 | 一个 |
| 果酱 | 60g |
| 淡奶 | 270g |
| 力娇酒 | 8g |
柠檬芝士的做法
芝士隔水加热至软，牛奶分三次加入，一次一次搅拌均匀
蛋黄跟糖隔水加热至颜色偏白，加入吉利丁拌匀
①+②再加入柠檬汁和柠檬皮，果酱，力娇酒，拌匀
加入打发的淡奶，准备装模
8寸模具，把一张戚风蛋糕片放于底部，倒入芝士，大约五分之二，冷藏十分钟，再放上另一张蛋糕片当夹心，倒入剩下的芝士，抹平，再冷藏五个小时就可以脱模了
小贴士
喜欢酸味多一点的可以多加柠檬汁和皮
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