黄桃酸奶戚风蛋糕（蒸蛋糕）

为女儿学习的菜谱，经过多次试验成功，分享给需要的人。

用料  

黄桃酸奶戚风蛋糕（蒸蛋糕）的做法  

1. 五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄。

2. 蛋黄中加入20克白砂糖、20克玉米油、黄桃酸奶一盒（如图）搅拌均匀，然后筛入110克低筋面粉，画一字型搅拌成无颗粒的面糊。

3. 蛋清中加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋清，40克白砂糖分三次加入蛋清中，第一次打发至鱼眼泡状，第二次加入白砂糖打发至泡沫细腻。第三次加入白砂糖打发至提起有小尖勾。

4. 蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋清翻拌（不可搅拌）均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，然后将液体倒入八寸的模具，轻震震出气泡，盖上保鲜膜。蒸锅中加入水水沸腾后放入装好液体的模具，转中小火蒸30分钟。

5. 蒸煮30分钟后，关火焖五分钟，此期间切勿掀开盖子看，否则会导致蛋糕塌陷。

6. 焖五分钟后，出锅冷却脱模，切块即可食用。

小贴士

比例和步骤要严格按照要求操作，否则会导致失败，最后关火后焖五分钟后再开锅盖至关重要，否则会导致蛋糕塌陷。