戚风蛋糕（酸奶版）

这个蛋糕是我儿子第一次做的

用料  

戚风蛋糕（酸奶版）的做法  

1. 5 个鸡蛋 蛋清和蛋黄分开（儿子打烂了一个鸡蛋这里实际是6 个蛋黄 不过不影响成品）

2. 承接蛋白的用具需要无油无水

3. 30 克砂糖倒入蛋黄搅拌 搅拌均匀后放入牛奶 油分两次搅拌均匀

4. 面粉过筛 搅拌至融合

5. 放在一旁 静止 开始搅打蛋白

6. 蛋白分3 次放入白砂糖

7. 搅打至硬性发泡 提起打蛋器蛋白成直立尖角

8. 取3 /1 蛋白入蛋黄糊搅拌均匀

9. 搅拌均匀后 把蛋黄糊全部倒入到蛋白中 搅拌 注意不要转圈搅拌搅拌 否则会消泡 影响成品

10. 搅拌好之后倒入模具 模具需要活底的蛋糕模

11. 左右晃动使蛋糊服帖 震动两至三下振出气泡

12. 烤箱提前预热180 度 放入蛋糕 烤15 分钟 待烤到满意的颜色盖上锡纸 再烤30 分钟（盖锡纸的原因是防止颜色过深影响成品美观）

13. 烤45 分钟  用牙签 插入蛋糕 拔出 牙签上没有残留物 证明蛋糕烤好了 如果牙签能带出蛋糕屑 就再烤5 分钟 再试（因为每款烤箱温度调控都不一样 请按照自己烤箱性能调整时间）

14. 烤出来的蛋糕 振两下振出里面的空气 倒扣再晾架上 等蛋糕冷却 脱模