酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）
来源：菜肴屋 阅读：6.09K 次
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图")
用料
| 酸奶 | 100g |
| 低粉 | 30g |
| 砂糖 | 35g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 蛋清 | 75g |
酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法
低粉和玉米淀粉先混合过筛两次备用
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第2张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第2张")
酸奶和鸡蛋混合 搅拌均匀后筛入粉类，搅拌至浓稠状态
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第3张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第3张")
分三次加入砂糖。蛋清中加入几滴柠檬汁先打至粗泡后加入第一次砂糖。打至细沫泡后加入第二次砂糖。打至奶油状初现小弯钩后加入第三次砂糖，打至打蛋器提起有小弯钩。烤箱预热160度
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第4张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第4张")
1/3的蛋白倒入蛋黄糊中一起搅拌，用切拌法（刮刀从底部翻上来画八字翻拌）
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第5张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第5张")
再倒回剩下的打发蛋白中继续搅拌一下
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第6张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第6张")
倒入磨具
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第7张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第7张")
烤箱底层放一盘开水
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第8张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第8张")
马上放入烤箱
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第9张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第9张")
150度60分钟
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第10张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第10张")
60分钟后观察蛋糕颜色 可再调170度上下火5分钟上色
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第11张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第11张")
烤5分钟上色
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第12张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第12张")
搞定出炉
![酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第13张]( "酸奶戚风（轻乳酪蛋糕风味）的做法步骤图 第13张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/hongbeishipu/dangao/8gn27y.html
