![50%全麦馒头～超软的做法步骤图]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图")
加了糖和油的全麦馒头口感更好，一次发酵法，省了很多时间～～
加入了一半全麦粉，既营养健康，还兼顾了口感，成品松软麦香浓郁～～
配方用了将全麦粉提前浸泡的的方法，能更好的软化麸质，不粗糙～～
🌸划重点：也可以不用浸泡，直接和面的话面团稍微有点干，要多加5克左右的水～～
配方可做6个55克的小馒头～～
用料
| 全麦粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 水 | 110克 |
| 糖 | 20克 |
| 猪油或玉米油 | 10克 |
50%全麦馒头～超软的做法
全麦粉+水混合搅匀后放冰箱冷藏过夜。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第2张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第2张")
这是冷藏一夜后的样子。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第3张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第3张")
加入酵母，稍微搅匀以后，再加入中筋面粉，揉成光滑的面团，要将面揉透。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第4张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第4张")
将面团分成6个小面团，滚圆收口。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第5张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第5张")
蒸锅内放 30~40度的温水，馒头底部垫油纸放入蒸锅内，发酵30～40分钟。
发酵至体积明显增大，按压表面会慢慢回弹。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第6张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第6张")
发酵后的样子。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第7张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第7张")
开火，冷水上锅，上汽后蒸12～15分钟，关火焖3～5分钟。
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第8张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第8张")
营养健康又好吃！
![50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第9张]( "50%全麦馒头～超软的做法步骤图 第9张")
