醇浓鲜美的【涨蛋糕】，简单好吃一锅端！

涨蛋糕是江苏著名的盐城八大碗之一，也是盐城人婚礼筵席上必不可少的一道菜。蓬松的鸡蛋葱香四溢，与菌菇和海鲜搭配在一起更是让涨蛋糕醇浓鲜美，汤汁满满的那叫一个香！

用料  

醇浓鲜美的【涨蛋糕】，简单好吃一锅端！的做法  

1. 【涨蛋糕】
   
   小碗里倒入60ml清水、15g玉米淀粉拌匀，水淀粉完成

2. 大碗里打入6个鸡蛋，加入水淀粉、4g盐、2g葱，轻轻打散
   
   · 蛋液里加水淀粉，可以使蛋糕涨得更加蓬松

3. 平底锅里倒入10g食用油，小火加热，倒入全部蛋液，等待30秒，当底部微微凝固时，用刮刀/锅铲轻轻推蛋液，待大部分形成固体后，盖上锅盖焖焗8-10分钟

4. 待表面蛋液基本凝固，开盖翻面，继续盖上锅盖焖5分钟，涨蛋糕完成
   
   · 涨蛋糕厚度和大小不一样，需要烹煮时间也有所差别，判断方法：插入牙签无粘连状态就表示熟了

5. 将制作好的涨蛋糕倒扣在菜板上，晾凉后切成菱形备用
   
   ·制作好的涨蛋糕可冷藏保存，建议三天内食用完毕

6. 【菌菇海鲜涨蛋糕】
   
   饭盒里倒入蛤蜊，加入少许盐和油使劲摇晃吐沙，再冲洗至底部无泥沙，捞起备用

7. 胡萝卜切成菱形薄片，木耳切丝，蟹味菇和白玉菇去蒂，韭菜/鸡毛菜切小段

8. 起锅加入1大勺食用油，烧至五成热时煸香葱白，倒入虾仁炒至变色，加入白玉菇、蟹味菇、木耳丝翻炒几下

9. 倒入开水没过食材，煮开后加入蛤蜊煮至微微开口状态后，加入粉丝和涨蛋糕，再加入1-2小勺盐、1小勺鲜蔬粉、少许胡椒粉调味，盖上盖子煮2分钟

10. 起锅前撒上韭菜段和葱花即可