小雪人裸蛋糕

这个蛋糕对于抹面的技术要求不高，非常容易做。😄

用料  

小雪人裸蛋糕的做法  

1. 将蛋白，蛋黄分开放在无油无水的盆中。

2. 蛋白盆中放30克白糖，蛋黄盆中放20克白糖、牛奶、食用油。对，放一起，没必要那么麻烦的分步骤放。

3. 将蛋白打发，先用一档慢速打发将白糖打融化。打至大鱼眼泡状改3-4档高速打发。打至有纹路出现改1档，打至拎起打蛋头下挂蛋白成不流动的倒三角状即可。放至冰箱冷藏。这样可以少洗一次打蛋头。

4. 将蛋黄及其他材料打至充分融合即可。也可以用手抽或者硅胶铲搅拌均匀即可。

5. 筛入低筋面粉和红曲粉。

6. 充分搅拌至无颗粒粘稠状即可。

7. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用十字掺拌法掺拌，不要超过10次。（百度十字掺拌法视频）

8. 掺拌成这样就可以了，乳化。

9. 1、掺拌前先开烤箱，150度上下管预热5分钟。2 一只手拍照，一只手掺拌不方便。应该是另一只手拿住盆边转圈。兜底切拌，然后将盆转90度，再次掺拌。仔细看，一圈下来是不是刚好十字形。这样掺拌最好不要超过25下。次数多了会消泡。

10. 倒入六寸蛋糕磨具中，从10厘米处往下摔，震出气泡。

11. 放烤箱下层，上下管150度烤30分钟。

12. 烤蛋糕的时候处理水果。

13. 烤好的蛋糕拿出后从30厘米处摔一下。然后立即到扣。可以放烤网上。完全冷透后再脱磨。

14. 蛋糕分成三层，每层放水果粒奶油，最上面一层抹平奶油，放上草莓做小雪人。

15. 小雪人的眼睛和嘴可以用黑芝麻处理，也可以用巧克力笔画出来。