裸蛋糕卷
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最近一次烤蛋糕卷,出现干裂现象,所以打算做了找找原因
用料
蛋 | 5个(约50克) |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 75克 |
淀粉 | 25克 |
细砂糖 | 13克 |
蛋清 | |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
裸蛋糕卷的做法
烤160度22分钟,155度时放入,所以烤了19分钟,感觉也够了
晾凉时没盖油纸,不知是否这个原因出现开裂
内部组织还是很细腻松软
小贴士
1.出现裂开,可能是蛋白糊打的有点过硬,打到提起来弯钩,就可以
2.还有可能温度过高,时间过长
3.以上都没,还可以拿出时喷一点点水汽,要选点喷,晾凉时间在15分钟左右
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