莓果裸蛋糕

这款蛋糕, 是春天的味道呀~
草莓蓝莓树莓和芒果都非常适合装饰裸蛋糕. 颜色鲜艳, 口感酸甜. 蛋糕胚推荐橙皮丁戚风.
八寸橙皮丁戚风链接：.

用料  

莓果裸蛋糕的做法  

1. 首先, 你得有一个八寸戚风蛋糕胚. 我用的是橙皮丁戚风. 橙皮丁口味与奶油蛋糕太搭了！可以缓解奶油的腻.

2. 用锯齿刀对半切开戚风蛋糕. 我用藤次郎面包刀, 借助蛋糕分片器. 因为是轻盈的戚风蛋糕底, 所以我只有分成两片, 以防水果太重最底层的戚风蛋糕被压塌. 如果想要分成多层, 可以做可承重的戚风蛋糕方子.

3. 在底下那层中间涂抹巧克力奶油.

4. 加入芒果, 边缘挤一圈奶油. 奶油可以稍微挤外面一些, 这样上面那一层放上去之后可以看得到奶油纹路.
    下次我要试一下圆形的花嘴. 我看有的厨友用圆形花嘴也很漂亮.

5. 边缘装饰树莓或者蓝莓. 一个是好看, 一个是帮助更好地支撑住上层的重量.

6. 推荐树莓, 好看, 酸酸甜甜也好吃.

7. 在芒果上面涂抹适量奶油, 少量即可.

8. 第二层同样的操作, 先中间涂抹奶油, 放芒果丁, 然后加适量奶油帮助更好地固定上面的水果. 加入草莓,树莓和蓝莓. 最边缘挤一圈巧克力奶油. 花嘴选择自己喜欢的即可.

9. 我钟爱这个花嘴. 挤出来的奶油立体好看. 不过奶油要立体, 打发的程度很重要. 太软太硬都不行. 这个靠自己经验累积.

10. 撒上防潮糖粉.

11. 草莓蓝莓树莓加上芒果, 真的是装饰蛋糕的利器. 颜色鲜艳口感又好. 水仙芒甜, 草莓树莓蓝莓的酸可以中和掉奶油蛋糕的甜腻. 推荐~

12. 给公公和家属姐姐的生日蛋糕. 被秒光.
    橙皮丁戚风和奶油蛋糕太搭配了. 家属姐姐说是吃过最好吃的蛋糕, 秒杀外面买的. (得意脸~)

小贴士

1.巧克力奶油量只有350克, 在八寸蛋糕中使用量算是少的了, 如果喜欢吃奶油的可以适量加多奶油量. 巧克力奶油方子可以搜一下, 下厨房很多的.
2.裸蛋糕因为没有抹面, 比较单调, 所以水果就是尽可能选择颜色鲜艳的.
3.一定试一下橙皮丁戚风打底, 太搭了！