求助：馒头为什么开花了？
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用料
| 面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 白糖 | 80克 |
| 安琪酵母 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 甜酒酿 | 50克 |
求助：馒头为什么开花了？的做法
甜酒酿是自己做的，为了增加风味。所有材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵2个小时，排气整形，切成小剂子，每个小剂子揉100次，揉成光滑的面团，蒸10分钟，焖两分钟出锅。本来想做水光肌馒头，但是却开花了，求大神指点，是揉太久了？火太大了？蒸的时间太久了？
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做过一次红糖馒头，也是开花的，不知道什么原因
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