记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)
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用料
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋🥚 | 1个 |
| 牛奶🥛 | 160克 |
| 黄油 | 30克 |
| 面粉一定要用面包专用粉。 |
记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法
除了黄油手揉成团好放入面包机揉面20分钟
放入黄油再揉20分钟
揉团放入容器16个
放入热水发酵1小时。烤箱发酵温度不超过30°28-30°
![记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第2张]( "记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第2张")
预热180°10分钟
180°中下层20分钟
![记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第3张]( "记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第3张")
10分钟盖的锡纸。觉得火候有点过。下次减少时间15分钟。锡纸外提前盖。
![记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第4张]( "记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第4张")
终于拉丝了！(ο̬̬̬̬̬̬̬̏̃ɷο̬̬̬̬̬̬̬̏̃)
![记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第5张]( "记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第5张")
普通高筋粉
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普通高筋粉蛋白质
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面包粉
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面包粉蛋白质
![记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第9张]( "记录终于知道为什么面包总是做成馒头了。。。(｡˘•ε•˘｡)的做法步骤图 第9张")
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