花生花卷 终于知道怎么发酵了😂

作为一个手残党来说，做了几次失败的包子，曾经也有一次偶然的成功，但是基本上都是失败告终。每次都发不成功，就算第一次发酵很成功，后面去蒸出来还是硬硬的。忘记拍图了，最主要要记住其中的一些关键的要点。第一次不是特别漂亮，下次做得更好再加图，因为家人有糖尿病，所以加的糖特别少，做的包子也小，1.5斤面粉做了30个包子，用了一大勺的糖。

用料  

花生花卷 终于知道怎么发酵了😂的做法  

1. 第一步，温水（40度左右，手摸下去不烫手）一碗，加入5克酵母粉，加入小勺白糖，搅拌均匀倒入一斤半的面粉中，再倒入5克的无铝泡发粉，再准备一些温水，用手和面，不断加入温水进行和面。

2. 关键点来了，和好面之后，要进行200下揉面，让面变得更劲道更富弹性，揉完之后放入盆中，盖上保鲜膜，牙签戳几个洞洞。冬天不好发酵，我就把面团盆放入装温水（大约40-50度）的锅上方，半小时加热一下，保持40-50度温度发酵。

3. 过了一个小时，看到面团已经涨成两倍多大了，把面团拿出来。重要的又来了，我又重新揉200下，为的是把面团揉透，可以的话再揉久一点，会感觉面团变得轻柔，手拿着像橡皮泥一样，面团变得特别有弹性。

4. 1.5斤的面团我分成三份，做成擀面杖的长条，长度别太长。底部撒一点点面粉以防擀面粘住，然后再用擀面杖，把面团擀大，擀成一大片长方形，然后把花生碎铺上去，卷起来就行了。最后用刀子切一个个（这个步骤简化）

5. 敲黑板：我提前把蒸锅稍微加热，待里面水温大约40度关火，把花卷放在蒸盘上，盖上锅盖再发15分钟，然后开火，大火10分钟，期间不能打开锅盖，关火之后立马打开