【古人食】樱桃终于上市啦，想知道宋朝打开樱桃的奇特吃法是什么吗?

玛瑙般娇红欲滴的樱桃终于上市了，几乎没有人能够抗拒樱桃的诱惑，文雅的宋朝人更是吃出了花样。南宋林洪在《山家清供》中，就记述了一道蜜饯——樱桃煎。樱桃煎，与油无关，乃熬煮之意，熬至粘稠，樱桃煎便成，味道甘美、酸甜适中。

用料  

【古人食】樱桃终于上市啦，想知道宋朝打开樱桃的奇特吃法是什么吗?的做法  

1. 樱桃浸泡、洗净、去蒂

2. 撒白砂糖适量，腌制一刻钟

3. 将樱桃放入小砂锅，加少许水，大火煮沸，不时搅拌，以防糊锅

4. 转文火，入冰糖，煮至软烂，挑出核

5. 挤少许柠檬汁提味

6. 熬至粘稠，樱桃煎便成

7. 舀出盛碗，冷藏后风味更佳